¿Sabes quiénes son los 10 reposteros más famosos del mundo? Un número creciente de pasteleros está generando una revolución en lo que hoy conocemos como postres. Reposteros famosos, mediáticos, premiados, innovadores, pioneros… Son capaces de deleitarnos con dulces sensoriales y que desencadenan placeres solo comparables con la famosa magdalena de Marcel Proust. Esta es nuestra lista con los 10 mejores reposteros del mundo.
TOP 10 PASTELEROS FAMOSOS
Pierre Hermé
Este chef pastelero francés comenzó con 14 años como ayudante en la pastelería de Gaston Lenôtre. La Revista Vogue lo llamó “el Picasso de los pasteles”. Ha inventado un mundo nuevo de sabores. Su pastelería se caracteriza por una decoración discreta y el uso del azúcar con mucha moderación para destacar los matices de otros sabores.
Christophe Michalak
Otro pastelero francés que insiste en que ‘La vie est belle et sucrée’. Su biografía es un ejemplo de resiliencia y búsqueda. Ha trabajado como chef en importantes pastelerías de Londres, Tokio, Nueva York, Bruselas y Niza. Su memoria culinaria es capaz de retener cada receta, cada sabor, cada matiz y recrearlo siempre diferente, en aras de la experimentación. Famoso por su escuela La MasterClass, un sitio de encuentro y superación para los amantes de los dulces.
Albert Adriá
Es el hermano de Ferrán Adrià y durante 10 años se centró en dinamizar la repostería de El Bulli. Fue galardonado en 2015 como el Mejor Pastry Chef del mundo, premio que otorga la Revista Restaurant con sus World 50 Best. Actualmente se encuentra dentro de los 10 reposteros más famosos del mundo.
Paco Torreblanca
Maestro de reposteros de todo el mundo, mantiene la chispa de la renovación y la búsqueda de nuevos sabores. Famoso por su trabajo y su larga lista seguidores que se multiplica gracias a su International School of Pastry Arts. Su pastelería busca su inspiración en la belleza natural y el arte, fusionando texturas y sabores. Hace maravillas de azúcar artístico.
Olivier Bajard
Desde que tenía 4 años supo que quería ser repostero. Con menos de 30 obtuvo el premio de campeón del mundo en el Campeonato de Métiers du Dessert. Tiene 3 tiendas en el sur de Francia: 3 en Perpignan y 1 en Collioure. Su École Internationale de Pâtisserie en Perpignan, es el mejor en cursos sobre la tradición de la chocolatería, heladería y pastelería.
Jordi Roca
Jordi Roca es uno de los tres hermanos que ha creado el Universo Roca: 6 establecimientos, uno de ellos es el famoso Celler de Can Roca, de 3 estrellas Michelin, en Girona. Ha sido seleccionado por la Revista Restaurant con sus World 50 Best como Mejor Pastry Chef del mundo en 2014 –al igual que Albert Adrià.
Kirsten Tibballs
Kirsten Tibballs es Pastry Chef y Directora de Savour Chocolate & Patisserie School en Melbourne, Australia. Mediática, global y perfeccionista: la Reina del Chocolate. Ganadora de diversos concursos en Estados Unidos, Alemania y Francia por sus destrezas para hacer postres y chocolates artesanales.
Maria Selyanina
Llegó por casualidad al mundo de la repostería. No viene de una familia con tradición en gastronomía sino que nació en una familia de artistas. María siempre amó los dulces y la educación, y a través de ambos da rienda suelta a sus talentos. Ha de ser una excelente maestra pues en Barcelona su escuela House-Pastry Lab está ganando adeptos.
Oriol Balaguer
Tiene más premios que dedos en las manos: Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2014, Mejor Pastelero-Repostero de España 2008, Premio Profesional del año 2006, Mejor Pastelero de Cataluña 2003, Mejor Postre del Mundo 2001 y 1997… Oriol Balaguer es un maestro de la cocina dulce.
Ernst Knam
Conocido en Italia y otros países de Europa como el Rey del Chocolate gracias a su programa de televisión “Il re del cioccolato” (2012) y “Che diavolo di pasticceria” (2015). Además tiene más de una decena de libros sobre cocina dulce publicados con la Editorial Mondadori, Biblioteca Culinaria y la Editorial Reed Gourmet.
Como es frecuente en muchas listas, la nuestra está inconclusa, esperamos por tus comentarios para enriquecerla, ¿qué otro maestro del dulce incluirías?
Para preparar una buena receta no hace falta tener mucho tiempo. Esta es una de las máximas del cocinero británico Jamie Oliver. El chef ha conseguido levantar estos años un imperio alrededor de la alimentación saludable y nos anima a consumir frutas y verduras de temporada, aprovechar las sobras y echar mano de la imaginación para idear platos nuevos.
