Ensalada con huevos de codorniz 

Para nuestra receta de ensalada con huevos de codorniz, debemos recordar que el truco está en la vinagreta, que le da un puntito muy especial a los brotes de mostaza y a la rúcula. No olvidemos que para que no se reblandezcan y dejen de estar crujientes, tenemos que aliñar la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. Y sin más, la receta:

1. En primer lugar, lavamos bien las verduras, las escurrimos (no hay nada peor que una ensalada aguada) y las colocamos en una fuente lo suficientemente grande.
2. Picamos finamente la cebolleta y la colocamos sobre la mostaza y la rúcula.
3. Agregamos los daditos de Arla Apetina y, por último, partimos en dos los huevos de codorniz cocidos y los colocamos de forma estratégica.
4. En un pequeño bowl, preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre de frambuesa (la acidez y el dulzor de este vinagre son la clave), la pimienta y el perejil. Lo mezclamos con energía hasta que emulsione.
5. Aliñamos la ensalada que ya teníamos preparada y la llevamos a la mesa. ¡Ya tenemos listo nuestro plato principal! ¡A disfrutarlo!