Crepe salado de espinacas, cebolla y queso

Como novedad, vamos a preparar una masa de crepes algo más verde, pues añadiremos espinacas a la preparación.

• Para ello, batimos la leche de soja, el huevo, la harina y las espinacas previamente hervidas y escurridas hasta conseguir una masa líquida.
• Derretimos nuestra Mantequilla Lurpak® y la añadimos junto con nuestro Arla Havarti Cremoso en lonchas, que ya habremos troceado.
• Removemos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar media hora en la nevera.

Preparación del relleno

• Mientras, vamos preparando nuestro relleno. Rehogamos a fuego lento la cebolla y los champiñones cortados finitos.
• Añadimos la mezcla de espinacas y nuestro queso. Salpimentamos y dejamos que se reduzca todo el agua.

Montaje de las crepes

• Engrasamos una sartén con un poco de Mantequilla Lurpak®, a fuego medio-bajo, y vertemos una cuchara grande de la masa.
• Extendemos el líquido por toda la superficie de manera uniforme y lo doramos unos 40 segundos por cada lado.
• Sacamos nuestra masa ya cocinada de la sartén. Introducimos el relleno y lo doblamos como si fuese una servilleta.
• Decoramos con el mismo relleno que nos sobre, haciendo unas bolitas con él.